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勇晴日記 Blog

お料理

海の幸、沢山どうぞ。 旦那が採ってきた、厳選素材。お客様の為に、季節の魚を。お客様の為に、少しでも多く。妥協のない旦那の信念により、多くの食材が夕食に並びます。食材を捌くのは、女将の仕事。お客様へのおもてなしの心は、料理にも現れます。新鮮さを失わせず。素材の味を活かし。若狭の地を味わってもらいたい。こうして、勇晴の食卓に、ボリュームたっぷりの夕食が並ぶのです。

漁師コース
旦那が自ら捕り、自ら選別した、文字通り「厳選素材」。
熟練の漁師の目にかなう素材を、女将がお客様のために調理する。
野菜は、自家栽培の瑞々しい野菜達。若狭の野菜ではなく、「勇晴の野菜」。
三方の親類が作る米は、魚介類にも相性抜群。
素材調達のコストを下げ、満足いくボリュームの料理を、リーズナブルな値段で。
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鮮度、品質、ボリューム。
どれも自信を持ってお届けできる、「勇晴だから出来る料理」の数々です。
素材の入荷状況や季節によってメニューが変わるため、毎日違うものが提供されます。
一期一会の料理の顔ぶれを、存分にお楽しみください。
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ふぐ三昧プラン
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若狭で一定の漁獲量を誇る、自慢の素材です。
身の引き締まり方は、口にした際の歯ごたえと弾力を約束します。
ふぐはゼラチン質を多く含むため、健康・美容の面でも注目されています。
この若狭ふぐに様々な調理法を施しており、お客様は幅広い味わいをお楽しみいただけます。
ふぐ焼き。ふぐの唐揚げ。ふぐ鍋。どの調理法が、お客様の舌に合うでしょうか。
それぞれの調理法による、歯ごたえや味の違いを楽しむのも一興でしょう。
そして、常連の方々に大人気のふぐの白子。
この味は、ハマってしまったら、もう戻れない。
常連者を出す程のその魅力。一度、試されてみてはどうでしょう。
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カニ三昧プラン
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冬の日本海。 こう言われて、カニを連想できない方は少ないでしょう。
カニ三昧プランでは、ボイルしたカニが一人につき一杯ついてきます。
茹で上げたことで、カニのうまみが凝縮されています。
このカニが、グループで一杯ではなく、一人に一杯。
さらに焼きガニ、カニ刺し、カニ鍋までついた、その名の通りカニ三昧のプランです。
存分に、思うままに、目の前に広がるカニ料理をお楽しみいただけます。

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勇晴。積み上げた時間と絆。 日本海側。対馬海流によって作られる、豊かな若狭の海。その海に、日々挑み続ける熟練漁師。水揚げされ、選別される素材の数々。三方に住む親類が作る米を、三方の清廉な水で炊きあげる。野菜は自家栽培。無骨な外見とは裏腹な、瑞々しく、凝縮されたうまみがある。素材は全て、完全に若狭の、三方のものにこだわっている。この素材を調理するのは、熟練漁師を支え続けた女将。女としての度量と、お客様への心遣いが、料理の手順のひとつひとつに込められている。三方の地の豊かさと、若狭の海の恵み。旦那の経験と技術、女将の度量と心遣い、そして二人の信頼関係。勇晴の料理の最大の味付けは、ここにある。この味付けは、他のどこにも真似できない。
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