お料理

海の幸たくさんどうぞ

旦那が採ってきた厳選素材。
お客様の為に季節の魚を。
お客様の為に少しでも多く。
妥協のない旦那の信念により、多くの食材が夕食に並びます。
食材を捌くのは女将の仕事。
お客様へのおもてなしの心は料理にも現れます。
新鮮さを失わせず、素材の味を活かし、
若狭の地を味わってもらいたい。
こうして、勇晴の食卓にボリュームたっぷりの夕食が並ぶのです。

漁師コース

旦那が自ら捕り、自ら選別した、文字通り「厳選素材」。
熟練の漁師の目にかなう素材を、女将がお客様のために調理する。
野菜は、自家栽培の瑞々しい野菜達。若狭の野菜ではなく、「勇晴の野菜」。
三方の親類が作る米は、魚介類にも相性抜群。
素材調達のコストを下げ、満足いくボリュームの料理を、リーズナブルな値段で。

鮮度、品質、ボリューム。
どれも自信を持ってお届けできる、「勇晴だから出来る料理」の数々です。
素材の入荷状況や季節によってメニューが変わるため、毎日違うものが提供されます。
一期一会の料理の顔ぶれを、存分にお楽しみください。

ふぐ三昧プラン

若狭で一定の漁獲量を誇る、自慢の素材です。
身の引き締まり方は、口にした際の歯ごたえと弾力を約束します。
ふぐはゼラチン質を多く含むため、健康・美容の面でも注目されています。
この若狭ふぐに様々な調理法を施しており、お客様は幅広い味わいをお楽しみいただけます。

ふぐ焼き。ふぐの唐揚げ。ふぐ鍋。どの調理法が、お客様の舌に合うでしょうか。
それぞれの調理法による、歯ごたえや味の違いを楽しむのも一興でしょう。
そして、常連の方々に大人気のふぐの白子。
この味は、ハマってしまったら、もう戻れない。
常連者を出す程のその魅力。一度、試されてみてはどうでしょう。

カニ三昧プラン

冬の日本海。
こう言われて、カニを連想できない方は少ないでしょう。
カニ三昧プランでは、ボイルしたカニが一人につき一杯ついてきます。
茹で上げたことで、カニのうまみが凝縮されています。
このカニが、グループで一杯ではなく、一人に一杯。

さらに焼きガニ、カニ刺し、カニ鍋までついた、その名の通りカニ三昧のプランです。
存分に、思うままに、目の前に広がるカニ料理をお楽しみいただけます。

別注料理税込・要予約

●　アワビの刺身…　3,500円～
●　祝い鯛の塩焼き…　3,500円～
●　焼きガニ…　2,500円～
●　イカ丼…　1,800円
●　活アオリイカのお造り（9月上旬から12月初旬）…　1,800円～

●　アワビのバター焼き…　3,500円～
●　舟盛（2人前～）（画像は４人前）…　6,000円～
●　活ガニボイル…　15,000円～
●　夏季限定海鮮BBQ食材（3人前～）
※肉・野菜はお付けしておりません。…　1,800円

勇晴。
積み上げた
時間と絆。

日本海側。
対馬海流によってつくられる、
豊かな若狭の海。
その海に日々挑み続ける熟練漁師。
水揚げされ、選別される素材の数々。
三方に住む親類が作る米を
三方の清廉な水で炊き上げる。
野菜は自家栽培。
武骨な外見と裏腹な、
瑞々しく凝縮されたうま味がある。
素材は全て完全に若狭の三方のものに
こだわっている。
この素材を調理するのは、
熟練漁師を支え続けた女将。
女としての度量と、お客様への心遣いが
料理の手順ひとつひとつに込められている。
三方の地の豊かさと、若狭の海の恵み。
旦那の経験と技術、女将の度量と心遣い、
そして二人の信頼関係。
勇晴料理の最大の味付けはここにある。
この味付けは他のどこにも真似できない。